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Côte de blettes – Comment les préparer ?

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Après récolte

Rincez les feuilles et les côtes afin d’éliminer la terre… et les petites bêtes ! Si besoin, il faudra couper les extrémités noircies des côtes.

Si besoin, séparez feuilles et tiges

Feuilles

Les feuilles de bettes se préparent comme les épinards ou les fanes de betteraves.

Tiges

Les tiges se préparent comme les côtes de céleri branche

Les fibres – si c’est nécessaire…

Cette étape n’est pas nécessaire, surtout si les côtes de bettes sont jeunes : les fibres sont fines et digestes.

Si vous jugez que les côtes sont filandreuses et que cela vous gêne, pliez puis cassez les côtes à la base de la tige.

Tirez sur les côtes vers la feuille.

A consommer dans la journée pour profiter de leur apport en vitamines et minéraux !

 

Retrouvez des idées recette avec des côtes de blettes dans ce blog.

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