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Recette : Omelette aux côtes de blettes

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Recette 10 minutes chrono : Omelette aux côtes de blettes

Voici une idée de recette sans gluten et sans allergènes, pour une omelette rapide à faire. Pressés, mangez des légumes après une journée de travail, même quand vous êtes à la bourre ! Pas besoin d’être un grand chef pour apprécier les légumes.

Ingrédients pour une omelette pour 2personnes :

  • 250 g de blettes
  • 4 œufs
  • 150 g de tofu
  • 1 oignon blanc
  • curcuma frais ou en poudre (1 petite cuillère à café)
  • herbes de provence
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette omelette aux côtes de blettes

  • Préparez vos côtes de blettes comme indiqué ici.
  • Coupez en tronçons de 1 cm (feuilles et côtes).
  • Préparez une omelette. Ajoutez le  curcuma et le poivre, et les herbes.
  • Épluchez un oignon blanc et coupez-le finement.
  • Faites revenir les oignons doucement sur feu moyen dans une poêle en inox dans laquelle vous aurez versé l’huile d’olive.
  • Ajoutez les blettes et laissez-les fondre.
  • Ajoutez le tofu et faites revenir 1 à 2 minutes. .
  • Ajoutez les œufs.
  • A l’aide d’une cuillère en bois, ramenez toujours votre préparation vers le centre.
  • Une fois les œufs cuits selon votre goût, servez aussitôt !

Astuce en plus : Pour en faire une omelette-repas, ajoutez du riz ou du quinoa 😉

Laissez-nous vos idées de recette en commentaires, nous les partagerons volontiers sur notre blog !

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Côte de blettes – Comment les préparer ?

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Après récolte

Rincez les feuilles et les côtes afin d’éliminer la terre… et les petites bêtes ! Si besoin, il faudra couper les extrémités noircies des côtes.

Si besoin, séparez feuilles et tiges

Feuilles

Les feuilles de bettes se préparent comme les épinards ou les fanes de betteraves.

Tiges

Les tiges se préparent comme les côtes de céleri branche

Les fibres – si c’est nécessaire…

Cette étape n’est pas nécessaire, surtout si les côtes de bettes sont jeunes : les fibres sont fines et digestes.

Si vous jugez que les côtes sont filandreuses et que cela vous gêne, pliez puis cassez les côtes à la base de la tige.

Tirez sur les côtes vers la feuille.

A consommer dans la journée pour profiter de leur apport en vitamines et minéraux !

 

Retrouvez des idées recette avec des côtes de blettes dans ce blog.

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